安全知识
又潮又热的夏季
深受细菌、病毒等的喜爱
在有充足的营养下
（如食物及其残渣、汗湿的衣物等）
它们就大量繁殖
进食含有致病菌的食物后
会引起细菌性食物中毒
其发病机制可分为三类
一是感染性
使用含有致病菌的食物
大量活菌随着食物进入身体
侵犯肠粘膜
引起胃肠炎症
二是毒素型
致病菌会在食物中产生毒素
食用后
外毒素随着食物进入人体
经肠道吸收而发病
三是混合型
由致病菌的直接参与和
其产生的肠毒素
协同作用
而引起的食物中毒
随之而来的是
发烧、恶心、腹泻、头晕……
“难受死我了，怎么办呀?”
“我会不会死啊！”
“再也不敢乱吃东西了，呜呜~”
(T_T)
小安在这告诉你
只要及时处理救治
小命儿还是可以留住滴
拨打急救电话当然放在首位
要注意的是
呕吐时要保护好呼吸道
避免因堵塞而发生窒息
对症治疗也是很重要的
腹泻时一般不禁食
可进流食或半流食
忌多渣、油腻和刺激性食物
暂停饮用牛奶
熟的苹果泥可以减轻腹泻
肠黏膜保护剂蒙脱石散和
黄连素
对细菌性食物中毒有一定疗效
腹泻症状较轻的患者
可将口服补液盐溶解在适量水中服用
重症腹泻伴脱水者
需要住院输液治疗
“怎么减少食物中毒发生呢”
不买三无食品
选择正规餐饮单位
(有《食品卫生许可证》)
不生食动物源性食品
蔬菜、水果要洗净食用
严防老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬污染
生、熟食物要分开存放
饭前、便后洗手
集体进餐时使用公筷
……
2020年，我国黑龙江省一家人聚餐时因食用自制“酸汤子”而引发中毒，经抢救，食用者中仍有9人最终死亡。
由于在食物及患者胃液中检出高浓度米酵菌酸，故被定性为由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件。
这又是怎么回事呢？
“酸汤子”是患者家里自制的，且在冰箱中冷冻了近一年的时间。
“酸汤子”在制作过程中，要把玉米面在常温下进行长时间的发酵，如果被椰毒假单胞菌污染，那么在长时间的发酵中，这种菌就会大量繁殖并产生剧毒的米酵菌酸，而且一旦产生，冷冻和加热都无法将其破坏。
除了“酸汤子”，所有发酵类米面制品在制作过程中都有被椰毒假单胞菌污染的可能。
还有，黑木耳和银耳等菌类、生湿米面制品等也容易被椰毒假单胞菌污染，进而引发食物中毒事件。最好不要买新鲜木耳和银耳，干制的木耳和银耳泡发的时间不能太久，泡发后应尽快烹饪食用。
食物要现吃现做，尽量避免吃剩饭菜，夏秋季勿食在室温下存放≥4小时的食品。
食品的冷藏温度要＜7℃以抑制病菌繁殖，且不能让食品在冰箱内储存过久。
冷藏的食品在食用前必须彻底加热灭菌。
有些食物即使冷藏后，也会产生腐臭和异味，这些就不能再食用了。
美食不可辜负，健康更不可忽视！夏季更要注意饮食卫生，小心病从口入！